沪上新派创意美食餐厅
菜肴融合与创新的沪上时代来临了。用法国葡萄酒烧中国菜不稀奇，新派龙井茶熏西班牙火腿也没什么大不了。创意餐厅全世界的美食美食传统，如今都成了新雅痞主义美食文化的沪上创作素材。在创新菜厨师眼里，新派美食走到了装置艺术的创意餐厅世界，好吃、美食好玩、沪上令人眼前一亮，新派才是创意餐厅创新美食的艺术追求。
Madison in Shanghai
地址：徐汇区东平路18号3楼(近乌鲁木齐路)
电话：021-64370136
Madison
Madison西餐厅
谁说西餐的美食配菜只能有芦笋、土豆？沪上当看到草头、茭白等非常中国的新派蔬菜与鸡鸭鱼肉跳跃在餐盘中，让你蠢蠢欲动的创意餐厅是否不只是食欲还有好奇心呢？
每个厨师都会挑剔食材，Madison的老板兼主厨Austin也不例外。比较特别的一点是，他有着根深蒂固的本地情结，相信最好最新鲜的食材都可以在本地获取，而不必等待漂洋过海而来的进口材料。“上世纪80年代西餐界爆发了一场‘饮食革命’，人们喜欢用本地食材来创作料理，因为这样更新鲜更有创意，对传统农业也有很好的保护。现在我们95%的材料都是来自中国本地的，比如陕西的芝士、金华的火腿等。”
北京鸭子的法式呈现，新意破茧而出
来到上海后，Austin偶尔发现本地人很爱吃一种叫茭白的蔬菜。于是他便琢磨着把这种吃起来“像茄子蘑菇加土豆”的食材用到配菜里。经过几次厨房里的失败实验后，他最后端出一道红岩鲷配茭白、洋蓟、茴香、松仁，清口的茭白配上鱼肉的鲜嫩爆破在嘴里，味蕾满足感十分。
喜欢的还有那道鸭胸肉配红萝卜、小白萝卜、草头、野蓝莓。北京的鸭子、东北的野蓝莓和萝卜，以及上海的草头在盘中相会，硬是将前人早已做过千百遍的传统法式鸭胸拗出新意思来。别再管它到底是本邦菜还是法式大餐，满满新意入口，包容的生活即如是。
责任编辑：hdwmn_lw(责任编辑：pc软件)
分封制度弊端很多，为什么周分封天下却保了他800年基业？
10分钟美白攻略 养颜润燥的杏仁露
老醋蜇头 如何正确处理蜇头是关键
加些水果会更开胃 果香杂蔬炒饭
现代使用的最坚固的产品是什么？有多坚固？-
清朝的王爷们时常被皇帝所猜忌，他们日子过得怎么样?是不是只能听戏捧戏子，或者拎个鸟笼子遛鸟再或者玩蛐蛐?下面趣历史小编就为大家带来详细解答。虽然清朝的爵位传承制度基本承袭于明朝，但是与明朝又有所不同，
...[详细]
-
原料：海参(冷冻)、老南瓜、剩鸡骨头、滑子菇、蟹味菇调料：盐(或者白糖)、料酒、生粉做法：1、海参用清水泡软后再清洗干净，切成薄片；2、老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥；3、鸡骨头切成小块；4、冷水(
...[详细]
-
原料：羊肉(或者牛肉)，沙茶酱，蒜片，料酒，淀粉，小红椒，配菜(可以是荷兰豆，豆苗，空心菜等绿菜)做法：1、羊肉(或者牛肉)切大片，用料酒和水淀粉抓一下，小红椒切圈，配菜切好2、热锅凉油，把腌好肉片滑
...[详细]
-
食材：紫甘蓝、菠萝、青豆、玉米、豆干、鸡蛋、米饭调料：盐、食用油做法：1、锅内倒油后加入菠萝和配菜一起快炒2、配菜翻炒至七分熟后加入米饭3、将米饭打散和配菜一起翻炒4、加入两个鸡蛋5、将加入的鸡蛋翻炒
...[详细]
-
众所周知正是因为西汉的无比强大，所以才有了汉族这个名称，那么在汉朝之前汉族叫什么?其实那时候的中原人民一直以华夏族自居，并将国土以外的民族称为夷，但华夷之分随着战争带来的动荡变迁之间淡化。《尚书》：华
...[详细]
-
材料：虾、洋葱、番茄、土豆、大蒜、葱、红椒、盐、生抽、料酒、黑胡椒粉准备：1、虾去泥线整理好，沥下水2、红椒切块、蒜切蒜花，葱切长段3、洋葱切块、土豆去皮切块、番茄切块4、5、洋葱(部分)土豆番茄入料
...[详细]
-
原料：春笋1筒、泡椒8-10根、泡椒水2大勺、蒜3瓣、姜2大片、干辣椒5-6根、花椒1小把、盐1勺、糖1勺做法：1、将原料准备好2、3、用开水焯一下春笋，将水沥掉留下一些4、在一个赶紧的容器里，盛放春
...[详细]
-
食材：杏仁配料：牛奶、纯净水、冰糖做法：1、取杏仁适量，用清水浸泡。2、去掉杏仁外皮。(也可直接选用已去皮的杏仁颗粒)3、将杏仁放入料理杯，加入纯净水。4、用料理机打磨使杏仁和纯净水快速溶合呈均匀的白
...[详细]
-
很多人受到文学作品的影响，都会以为古代皇帝喜欢把修建皇陵的工匠杀掉灭口，那么古代修建皇陵的工匠最后都是怎么逃生的?其实事实就是，他们根本不必逃生。在古代正所谓得民心者得天下，像这种杀掉修建皇陵的工匠灭
...[详细]
-
材料：芒鱼肚500克、尖椒2根调料：李锦记蚝油1大匙、料酒1大匙、白糖2小匙、生粉1小匙、水1大匙做法：清洗鱼肚过程：1、将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出。2、倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚。3、
...[详细]
